La esencia de El Bierzo en un vino godello

A través de las redes sociales y de nuestro canal de YouTube queremos que conozcáis más sobre los vinos de Bodega del Abad de una manera muy especial. El escenario, un paraje único: nuestra Finca Los Almendros. Y el encargado de dirigir la cata, nuestro enólogo, Ramiro Carbajo.

Todos aquellos que nos seguís en redes sociales habréis podido ver la primera de estas catas, en la que Carbajo nos descubre las características de uno de nuestros blancos más especiales: Abad Dom Bueno Godello Esencia.

Este vino Denominación de Origen Bierzo está elaborado íntegramente con godello, una uva autóctona de la comarca berciana. “La zona de godello, por adaptación del varietal, es Bierzo. Donde conseguimos la acidez perfecta y esta expresividad aromática es aquí”, asegura Carbajo. Tanto es así que no duda en asegurar que “sacar de esta zona la godello sería convertirla en otra cosa”.

Y, ¿qué encontramos al descorchar este vino? Carbajo no tiene duda de que este vino transmite, como su propio nombre indica, esencia. “Esencia del paisaje y esencia de su paso por barrica”. Y es que es un godello que “va a fermentar en barrica durante un mes a temperatura baja. Después se trabajan las lías en la barrica durante cuatro meses más para conferirle más grasa, para darle más estructura”.

Por el trabajo realizado y por el mimo que ponemos en la elaboración del vino desde la vendimia, tenemos un objetivo principal cuando llega el momento en el que probáis este vino: “transportaros El Bierzo y la Godello a la copa, el trabajo bien hecho de preservación de aromas que va unido al suelo y al clima. Que lo que oláis y probéis sea un racimo de uvas de godello en vuestra boca”.

Un vino que podéis disfrutar con multitud de propuestas: “hay muchas variedades blancas, pero para mí, la godello es para disfrutar y gozar desde un aperitivo, un entrante, una comida…”, señala Carbajo, destacando que “tiene la grasa, el carácter y la impronta como para tener una personalidad lo suficientemente potente”.

Si queréis disfrutar de este vino de una manera aún más especial, os proponemos que os sirváis una copa mientras escucháis las indicaciones de Ramiro Carbajo. ¡Salud!