San Salvador y rape negro, yema de huevo de pato y chipirones: ¡un maridaje ligero y sabroso!

Como sabéis, en Bodega del Abad nos encanta aliarnos con restaurantes de calidad y disfrutar de los excelentes maridajes. Hace unos meses os presentábamos una serie de propuestas en los que combinábamos nuestros vinos con algunas de las recetas de La Moncloa de San Lázaro (podéis ver el resumen aquí) y desde hace unas semanas estamos compartiendo a través de nuestras redes y de los posts de este blog recetas maridadas en el restaurante La Central de Ponferrada.

Hoy es el turno de presentaros una propuesta ligera y cargada de sabor. Un maridaje que, seguro, os va a sorprender. Llega el turno de apostar por los blancos con la unión de nuestro San Salvador con una deliciosa receta de rape negro, yema de huevo de pato y chipirones.

Un plato que aúna el sabor del rape negro -más potente y de textura más tersa que el blanco-, el punto inconfundible de unos chipirones frescos, la yema de huevo de pato -más sabrosa y untuosa que la de gallina a la que estamos acostumbrados- y el punto fresco del limón.

Todo ello combina a la perfección con nuestro Bodega del Abad San Salvador. Un vino monovarietal de godello en el que encontramos frutas frescas de hueso y apuntes minerales. San Salvador es un blanco que tiene cuerpo, estructura, volumen y un perfil aromático.

Recordad que en anteriores posts de nuestro blog podéis consultar los otros tres maridajes que hemos llevado a cabo en La Central:

• Abad Dom Bueno Maceración Carbónica y salteado de tirabeques, trigueros y setas
• Tesín de la Campana y paletilla de lechazo rellena de setas y trigueros
• Abad Dom Bueno Rosado y ensalada de aguacate, tomate y langostinos

Eso sí, como siempre os decimos… ¡lo mejor es que lo visitéis para probarlo!