Laderas del Norte, un vinazo refrescante y placentero

Hace unas semanas os hablábamos en nuestro blog de la vídeocata de Abad Dom Bueno Godello Esencia que el enólogo de Bodega del Abad, Ramiro Carbajo, llevaba a cabo en nuestra finca Los Almendros. Hoy, pasamos del blanco al tinto y compartimos con vosotros algunas de las notas de cata que aportaba Carbajo hablando de uno de nuestros vinos más especiales: Laderas del Norte. Concretamente, de la añada de 2018

En primer lugar, cabe destacar el porqué del nombre de este tinto y es que, tal y como explica el enólogo, “Laderas del Norte hace referencia al entorno”. Al fin y al cabo, nuestro enclave berciano nos sitúa en una olla rodeada de montañas y es precisamente en las faldas de las montañas donde tenemos nuestros viñedos.

Una vez que nos disponemos a disfrutar de este vino, lo primero que recomienda Carbajo es decantarlo, ya que es un tinto elaborado en reducción, lo que “supone eliminar la mayor parte de oxígeno tanto del mosto como, posteriormente, de los vinos para preservar sobre aromas y colores. Tras pasar 12 meses en barrica y año y medio embotellado, es interesante decantarlo para que capte oxígeno para que se exprese en toda su plenitud”, explica. En caso de que no dispongáis de un decantador, sería aconsejable abrirlo aproximadamente una hora antes para poder saborear su plenitud.

Al servir el vino en copa, en la fase visual se aprecian “tonalidades azules, de rojos vivos, que muestran que el vino va a tener una evolución y un desarrollo a largo tiempo”. Al pasarlo a nariz a copa parada, tal y como señala Carbajo, “volvemos al paisaje y a las cepas, ya que el primer compuesto que apreciamos es la mineralidad, como oler esa piedra húmeda en un día de lluvia”. Si movemos un poquito la copa “empiezan a salir las plantas aromáticas de la finca”. Por último, en boca, “percibimos esos compuestos aromáticos de plantas muy específicas de la zona: tomillo, hinojo…”, junto a “mineralidad y frutos rojos y una retronasal que vuelve con una salinidad que te hace salivar y llama a beber. Y, por otro lado, vemos los tofes de la madera de los 12 meses en barrica francesa”.

“Un vino que entra bien, pasa bien y vuelve muy bien”, afirma Carbajo. “Un vinazo, refrescante y placentero”.

¡Esperamos que estas vídeocatas os ayuden a disfrutar más de nuestros vinos y a descubrir todo lo que se esconde tras la copa!