Un maridaje berciano espectacular: Abad Dom Bueno Godello Esencia y Calabazas y castañas del Bierzo

Hoy en nuestro blog os queremos hablar de un maridaje espectacular que une dos territorios: El Bierzo y Valladolid. El Bierzo porque tanto la parte gastronómica como el vino que la acompaña son 100% bercianos. Y Valladolid porque el restaurante que elabora el plato del que os vamos a hablar hoy está en la capital vallisoletana. Sí, a estas alturas del post quizá ya hayáis intuido que hoy queremos hablaros de una nueva unión de uno de nuestros vinos con las recetas del Restaurante Trigo.

En esta ocasión, el protagonista en la parte enológica del maridaje es nuestro Abad Dom Bueno Godello Esencia, un vino blanco muy especial al que el paso por barrica le confiere un toque único. Y es que este es un godello que fermenta en barrica durante un mes a temperatura baja. Después, se trabajan las lías en la barrica durante cuatro meses más para conferirle más grasa y para darle más estructura. En definitiva, un vino blanco que, sin duda, os sorprenderá.

Víctor Martín, chef del Restaurante Trigo, con una estrella Michelin, tuvo claro apostar por una receta berciana que complementara a la perfección este vino tan especial. Así, preparó el plato Calabazas y castañas del Bierzo, un homenaje a la comarca en la que nos encontramos que fusiona a la perfección dos productos de otoño con gran tradición. Un sabor sutil, pero con un punto potente que acompaña de manera ideal al cuerpo de nuestro Godello Esencia.

Os invitamos a ver el vídeo de este maridaje en nuestro canal de YouTube y, por supuesto, a acercaros a Trigo para disfrutar de una unión tan especial como la de Abad Dom Bueno Godello Esencia y Calabazas y castañas del Bierzo.